老鼎豐川酥月餅(黑龍江)怎么做？老鼎豐川酥月餅(黑龍江)商業(yè)配方工藝，老鼎豐川酥月餅(黑龍江)制作技巧，老鼎豐川酥月餅(黑龍江)做法：

配方:中筋面粉400克、低筋面粉100克、豬油（或黃油）150克、細(xì)砂糖80克、轉(zhuǎn)化糖漿120克、枧水4克、面欣酥F10克、川酥餡料（如豆沙、蓮蓉等）適量、雞蛋1個(gè)（用于刷面）、熟糯米粉（防粘用）適量。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥F混合均勻，加入豬油（或黃油）、細(xì)砂糖、轉(zhuǎn)化糖漿和枧水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)2小時(shí)。川酥餡料提前做好，分成若干份，每份約35克，搓圓備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成與川酥餡料相同數(shù)量的劑子，每個(gè)劑子約30克，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形面皮。取一張面皮，放入一顆川酥餡料，包起來(lái)，收口捏緊，輕輕搓成橢圓形，再壓扁成餅狀，表面可輕輕劃上幾道紋路。預(yù)熱烤箱至180°C。在餅胚表面刷上一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，或至餅面金黃、酥皮層次分明即可取出，放涼后在表面撒上一層熟糯米粉防止粘連。

注意事項(xiàng):川酥餡料的制作需根據(jù)口味調(diào)配，確保餡料口感細(xì)膩、香甜可口。面團(tuán)揉制時(shí)需掌握好軟硬程度，過(guò)軟易導(dǎo)致餅體變形，過(guò)硬則口感不佳。面欣酥F的使用量可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，以達(dá)到最佳的酥皮效果。包制川酥餡料時(shí)需注意收口捏緊，避免烘烤過(guò)程中餡料漏出。刷面用的雞蛋液需攪拌均勻，刷制時(shí)需均勻涂抹，使餅面呈現(xiàn)誘人的金黃色。烤制時(shí)需注意觀察餅體的變化，避免烤焦或未烤熟，影響口感和出品率。

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