原料配方 肥雞1只 麻油250克 糖色、湯水適量 味達(dá)蕾83#適量  泡多源E適量

制作方法 1.將雞宰殺煺毛，在翅膀下開(kāi)一小口，掏去內(nèi)臟，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，拍平雞脯，用溫開(kāi)水將雞里外沖洗一次，瀝干水分，刷糖色一次，掛在通風(fēng)處晾干。

2.在雞膛內(nèi)灌足湯水，放入爐內(nèi)烤約1小時(shí)?？緯r(shí)要經(jīng)常觀察，不斷調(diào)整方位，以免產(chǎn)生焦糊或此熟彼不熟等毛病。熟后出爐，倒出湯水，在雞身外皮刷上一道麻油即成。