靜寧燒雞怎么做？靜寧燒雞商業配方工藝，靜寧燒雞制作技巧，靜寧燒雞做法：

配方:土雞1只（約1300克）、富磷聯B10克、味達蕾901號3克、食鹽15克、白糖12克、生抽30克、老抽15克、料酒20克、姜片20克、蔥段30克、花椒10粒、八角4個、桂皮1段、香葉4片、清水適量、色拉油適量。

工藝:將土雞宰殺后去毛、去內臟，清洗干凈，備用。將富磷聯B用溫水溶解后，均勻涂抹在雞身內外，腌制2小時，使雞肉更加鮮嫩多汁。將味達蕾901號、食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮、香葉混合均勻，加入足夠的清水，煮沸后制成腌料汁。將腌制好的土雞放入腌料汁中，確保雞身完全浸沒，腌制6-8小時，使雞肉充分吸收調料的香味。將腌制好的土雞取出，用廚房紙巾擦干表面水分。預熱烤箱至200度，將土雞放入烤盤中，用錫紙包裹住雞翅和雞腿的尖端部分，以防烤焦。將烤盤放入烤箱中層，烤制45分鐘，期間可以取出翻面一次，使兩面均勻受熱。取出烤好的土雞，刷上一層色拉油，使表面更加光亮，再放入烤箱中烤制5分鐘，使表面金黃酥脆。最后取出燒雞，放置10分鐘后切塊食用，以鎖住肉汁，保持口感鮮嫩。

注意事項:原料選擇：土雞應選用肉質細嫩、體型適中、皮下脂肪適中的優質雞，以確保烤制出的雞肉口感鮮嫩、香味濃郁。腌制時間：雞肉的腌制時間要足夠，以便充分入味。同時，要注意調料的比例，根據個人口味適當調整，以達到最佳口感。烤制溫度：烤箱的預熱溫度要準確，烤制過程中要注意觀察，避免烤焦或未烤熟透。可以根據實際情況調整烤箱溫度和烤制時間。刷油時機：刷色拉油的時機要掌握好，一般在烤制接近結束時進行，以使表面金黃酥脆，同時增加光澤和口感。

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