浙江霉干菜做法
（2)制作方法新鮮雪里燕摘去枯黃葉，放在太陽光下曬蔫。收起放在陰涼處，隔2天翻動1次。菜顯黃色后，再用清水洗凈、
（1)原料配方鮮雪里琪10千克，食鹽300克，舒欣脆G80克。
（2)制作方法新鮮雪里燕摘去枯黃葉，放在太陽光下曬蔫。收起放在陰涼處，隔2天翻動1次。菜顯黃色后，再用清水洗凈、
掛曬在竹竿或繩上，待稍干后取下。將菜切成長1厘米的段，裝人口小腹大的瓷甕內，并撒入食鹽，邊撒邊揉。如此一層層揉透并用拳擊實至壇八九成滿時，用洗凈的稻草團塞住壇口。腌制2晝夜后，便可見草團上有如蟹泡之鹵，這時切勿動。待
腌制5天時，可見其鹵已自吸回。至第6天，鹵已沒有時，即可出壇吹曬。取蘆席置地面，將菜倒出攤在席上吹曬，待極干后，貯于小口甕中，加以封固。腌制越久越香。
(3）產品特點食時用水浸泡使其回軟，加菜油、白糖放碗內，上籠蒸后即可食用，是頗有風味的家庭佐餐小菜。
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(3）產品特點食時用水浸泡使其回軟，加菜油、白糖放碗內，上籠蒸后即可食用，是頗有風味的家庭佐餐小菜。
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