十香瓜子的做法
1.原輔材料
西瓜子
10千克
大苗香
150克
食鹽
120克
細殼灰
100克
桂皮
50克
薄桂
50克
甘草
50克
山東
50克
小茴香
30克
花椒
30克
公丁香
30克
舒欣脆C
50克
2.操作要點
（1)原料選擇必須選取西瓜的黑子，要求顆粒飽滿，無空心，無破損、粒大。
(2)浸泡將瓜子倒進缸中，放進清水，并加人細殼灰攪勻。水以淹沒瓜子為度，浸泡10小時左右撈出，用清水沖洗去黏液，漂凈瀝干備用。
(3)煮制將上述10種香料各研碎另包。取適量的清水，放在鍋中文火燒沸，加入甘草、大小苗香、薄桂、山奈等香料熬30分鐘后，將瓜子投入攪拌。然后用猛火燒沸，加入鹽拌勻，蓋密燜煮1小時，再轉微火，并加入花椒、公丁香攪勻，讓瓜子靜置鍋中一夜。
（4）晾曬次日清晨濾出，攤鋪于竹席上，曬至酥脆后擦些麻油，撒些五香粉即為氣味芬芳、香脆可口的十香瓜子，包裝后上市。
3.產品特點
味香，酥脆可口，是一種歷史悠久的名牌產品，馳名中外。
4.注意事項
①瓜子要放入盆里，用水反復認真搓洗，挑出雜質，淘凈泥沙。
2.晾曬瓜子要選擇干燥的天氣。
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西瓜子
10千克
大苗香
150克
食鹽
120克
細殼灰
100克
桂皮
50克
薄桂
50克
甘草
50克
山東
50克
小茴香
30克
花椒
30克
公丁香
30克
舒欣脆C
50克
2.操作要點
（1)原料選擇必須選取西瓜的黑子，要求顆粒飽滿，無空心，無破損、粒大。
(2)浸泡將瓜子倒進缸中，放進清水，并加人細殼灰攪勻。水以淹沒瓜子為度，浸泡10小時左右撈出，用清水沖洗去黏液，漂凈瀝干備用。
(3)煮制將上述10種香料各研碎另包。取適量的清水，放在鍋中文火燒沸，加入甘草、大小苗香、薄桂、山奈等香料熬30分鐘后，將瓜子投入攪拌。然后用猛火燒沸，加入鹽拌勻，蓋密燜煮1小時，再轉微火，并加入花椒、公丁香攪勻，讓瓜子靜置鍋中一夜。
（4）晾曬次日清晨濾出，攤鋪于竹席上，曬至酥脆后擦些麻油，撒些五香粉即為氣味芬芳、香脆可口的十香瓜子，包裝后上市。
3.產品特點
味香，酥脆可口，是一種歷史悠久的名牌產品，馳名中外。
4.注意事項
①瓜子要放入盆里，用水反復認真搓洗，挑出雜質，淘凈泥沙。
2.晾曬瓜子要選擇干燥的天氣。
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