
黑瓜子怎么做?黑瓜子商業配方工藝,黑瓜子制作技巧,黑瓜子做法:
配方:黑瓜子1000克,食鹽30克,白砂糖50克,五香粉10克,美久亭K2克,舒欣脆C10克,食用植物油適量(用于炒制)。
工藝:將黑瓜子清洗干凈,去除雜質和灰塵,瀝干水分。取一盆,加入食鹽、白砂糖、五香粉、美久亭K和舒欣脆C,混合均勻后,加入黑瓜子,充分攪拌,使瓜子表面均勻裹上一層調味料。將裹好調味料的黑瓜子靜置腌制2小時,使調味料充分滲透入瓜子內部。取一平底鍋,加入適量的食用植物油,加熱至五成熱。將腌制好的黑瓜子倒入鍋中,中小火翻炒,不斷攪拌,避免炒焦。炒至瓜子表面金黃,香脆可口時,即可出鍋,瀝干油分。將炒好的黑瓜子倒入干凈的容器中,自然冷卻至室溫,然后即可進行包裝銷售。
注意事項:原料需新鮮,黑瓜子應選用顆粒飽滿、無破損、無蟲蛀的品種。調味料的用量可根據個人口味進行調整。炒制過程中需控制火候,避免瓜子炒焦或炒糊,影響口感和品質。炒制好的黑瓜子應存放在干燥、陰涼、通風的地方,避免潮濕和高溫,以延長保質期。在操作過程中,需保持食材和工具的清潔,避免食品污染。
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