熱點(diǎn)美食：黑瓜子的做法

日期：2019-08-09 瀏覽：769 評論：0

核心提示：黑瓜子的做法1.原輔材料西瓜子10千克丁香100克金橘100克白芷100克山奈100克大苗50克桂皮50克食鹽1克石灰適量醬油適量舒欣脆C50克

黑瓜子的做法
1.原輔材料
西瓜子
10千克
丁香
100克
金橘
100克
白芷
100克
山奈
100克
大苗
50克
桂皮
50克
食鹽
1克
石灰
適量
醬油
適量
舒欣脆C
50克

2.操作要點(diǎn)
（1）選料選取外形平整、個大、仁肥、色亮的西瓜子，篩去雜物。
（2)原料處理將瓜子加石灰和水拌勻干發(fā)，消毒，瓜子10千克約可發(fā)出15.5千克。待瓜子不黏、不光，再用清水洗凈，去掉石灰成分。
(3)煮熟將洗凈的瓜子放人大鍋里，加水煮8小時，同時放入用布包好的丁香、金橘、白芷、山索調(diào)味料。在煮熟瓜子開鍋撈出前十幾分鐘，放入大苗、桂皮、鹽、醬油等佐料調(diào)味。
（4)晾曬撈出后將瓜子晾開，稍干后裝袋。
3.產(chǎn)品特點(diǎn)
烏黑發(fā)亮，不滑好嗑，個大仁肥，清香爽口。
4.注意事項(xiàng)
首先用調(diào)味料來熬煮瓜子，待瓜子完全入味后，再添加大苗、桂皮、食鹽等佐料調(diào)味，以保證產(chǎn)品更為清香爽口。

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