配方:大豆1000克，水4500毫升，豆功夫A型12克，食用鹽5克，天然色素（如胡蘿卜汁、菠菜汁等）適量（根據顏色需求調整）。

工藝:精選優質大豆，去除雜質與不良豆粒，確保原料純凈。將大豆置于清水中浸泡8-10小時，使大豆充分吸水膨脹，內部軟化。將浸泡好的大豆與水一同加入磨漿機，磨成細膩無顆粒的豆漿。磨漿過程中，可根據豆漿濃度適當調整加水量。將豆漿倒入煮漿鍋，大火加熱并不停攪拌，防止糊底。當豆漿加熱至接近沸騰時，保持微沸狀態5分鐘，確保豆漿煮熟。將煮熟的豆漿倒入點漿桶，冷卻至約90℃。將豆功夫A型溶解于少量水中，均勻倒入豆漿中，邊倒邊輕輕攪拌，使豆漿逐漸凝固成豆腐腦。在豆腐腦凝固前，可根據需要加入天然色素，創造不同的顏色效果。將豆腐腦迅速倒入鋪有紗布的模具中，用紗布包好，蓋上模具，上面放置重物壓制，排出多余水分，使豆腐腦凝固成型。壓制時間一般為1-1.5小時，根據所需豆腐硬度調整。壓制完成后，取出模具中的五巧豆腐，切成適當大小的塊狀。

注意事項:大豆浸泡時間需足夠，以保證出漿率和豆腐品質。磨漿時，要確保豆漿細膩無顆粒，提高大豆蛋白利用率。煮漿時，要不停攪拌，防止糊底和溢出。點漿時，豆漿溫度需控制得當，以保證豆腐腦的凝固效果。加入天然色素時，要確保色素的安全性，避免使用有害色素。壓制時，根據所需豆腐硬度和口感調整壓制時間和重量。操作過程中，要保持衛生，避免污染。五巧豆腐應盡快銷售或冷藏保存，以防變質。

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