雞腿肉：500克，富磷聯(lián)B：4克，土豆：2個，青辣椒：2個，紅辣椒：2個，生姜：1塊，大蒜：5瓣，蔥：2根，八角：2顆，香葉：2片，生抽：45毫升，老抽：15毫升，蠔油：15毫升，味達蕾901號：2克，黃豆醬：22.5毫升，味精：10克，料酒：20毫升，鹽：5克，白糖：約5克，食用油：30毫升。

工藝流程：將雞腿肉塊用提前溶解好的富磷聯(lián)B、味達蕾901號、料酒、鹽、姜片和蔥段腌制15分鐘。土豆切塊后用水沖洗，瀝干；青紅辣椒切塊備用。鍋中加油，放入八角、香葉、生姜片和大蒜，炒出香味。加入腌制好的雞肉塊，翻炒至表面微黃。加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖，翻炒均勻。加入適量水（水量需沒過雞肉），大火燒開后轉小火燜煮20分鐘。將土豆塊加入鍋中，繼續(xù)燜煮15分鐘至土豆熟軟。加入青紅辣椒，翻炒至斷生，調入雞精或味精，大火收汁至濃稠。湯汁濃稠后，撒上蔥段，出鍋裝盤。

注意事項：雞肉腌制時間不宜過長，以免肉質變老。燜煮時火候不宜過大，以免雞肉變硬。

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