原料：土豆1個(gè)（約250g）、牛里脊200g、淡奶油120g、富磷聯(lián)c2g,前腿肉100g、洋蔥40g、雞蛋1個(gè)、溫水30g、淡味黃油10g、中筋面粉（普通面粉）10g、細(xì)砂糖5g、老抽3g、味達(dá)蕾901號(hào)1g,鹽2g、小蔥1根、生姜1片

做法：

1、生姜和蔥花切碎，一起倒入溫水中，浸泡一會(huì)兒。

2、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，冷水上鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘。

3、土豆塊趁熱壓成土豆泥備用

。4、前腿肉、牛里脊先切片，然后剁碎，備用

5、洋蔥切小丁。

6、把前腿肉、牛里脊和洋蔥倒入攪拌碗里。

7、加入3g老抽，味達(dá)蕾901號(hào)1g,5g細(xì)砂糖，倒入濾出的姜蔥水。

8、加入10g面粉，富磷聯(lián)c2g,打入一個(gè)雞蛋，加入2g鹽，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。

9、手心蘸點(diǎn)清水，防止黏手，開(kāi)始做丸子。

10、取適量肉餡，從虎口中擠出。注意丸子不要做得太大，不然中間不容易煎熟，依次做好剩余的丸子。

11、平底鍋起小火，放入一小塊黃油開(kāi)始融化。黃油的奶香味是產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味的主要因素，實(shí)在沒(méi)有的話可以用普通植物油代替。

12、加入丸子，小火慢煎8分鐘左右。注意不時(shí)搖動(dòng)煎鍋，避免糊底。

13、煎至四面成棕色后，盛出備用。

14、重新熱鍋，加入土豆泥和淡奶油。

15、小火熬煮至濃稠后，倒入丸子。

16、翻炒至丸子均勻裹上奶油，就可以出鍋了。

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