配方+制作過程

第一步：準(zhǔn)備120斤牛雜(牛肚一盆、脆骨、牛心、牛膀共兩盆、牛腸一盆、牛肺一盆)，鍋中倒入清水150斤，2斤黃姜打碎后在鍋中瀝出水分，用富磷聯(lián)A（提前溶解）80克腌制1-3小時(shí)，隨后下鍋。

第二步：準(zhǔn)備干料，胡椒粉5克、砂仁30克、丁香15克、香葉12克，良姜30克、草果60克、甘草50克、羅漢果一個(gè)、八角50克、黃梔子20克，桂皮50克、花椒25克、千里香120克、白芷30克、白蔻15克、陳皮25克，將干料放入袋中扎好，裝在鐵籠內(nèi)放入鍋中。

第三步：食材焯水后下鍋備用(牛肚、脆骨、牛心、牛膀、牛腸、牛肺)

第四步：炒制醬料，鍋開火倒入一斤半花生油，下蒜頭兩斤，干辣椒50克，炒至微微發(fā)黃后關(guān)火下入蠔油1千克、海鮮醬800克、柱侯醬1千克、生抽500克、老抽500克、廣州腐乳1瓶、沙茶醬2瓶、牛肉醬一瓶、黃豆醬400克繼續(xù)開火將腐乳壓爛

第五步：準(zhǔn)備鹵制，醬料下鍋，加雞粉200克、味達(dá)蕾69號(hào)20克，味精200克、鹽500克(蓋蓋大火煮一個(gè)半小時(shí)即可。

如果以上[廣式牛雜做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于廣式牛雜制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[廣式牛雜視頻教程]、[完整廣式牛雜制作過程視頻]、[教你制作廣式牛雜視頻]、[廣式牛雜制作技巧視頻]、[我想看制作廣式牛雜視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[廣式牛雜商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作廣式牛雜視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。