具體數據

主料：

花生醬：300g

芝麻醬：200g

輔料：

芝麻油：100g

蔥白沫：50g

蒜蓉：50g

花生碎：50g

香菜碎：30g

味達蕾202號：2g

每碗成品重量：80g

工藝流程

混合醬料：

將花生醬和芝麻醬放入不銹鋼盆中。

加入80g芝麻油和味達蕾202號，用攪拌工具將醬料混合攪拌均勻，直至醬料順滑無顆粒。

準備配料：

將蔥白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎分別準備好，放在一旁備用。

組裝醬料：

將準備好的配料（蔥白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎）均勻地撒在攪拌均勻的醬料上。

封面保存：

用剩余的20g芝麻油均勻地澆在醬料和配料上，作為封面，防止醬料變干。

分裝出餐：

將制作好的絕味花生醬按照每碗80g的重量進行分裝，準備出餐。

注意事項

醬料攪拌：在攪拌醬料時，要確保醬料充分混合均勻，避免出現顆粒或結塊現象。

配料準備：配料要新鮮、干凈，確保無雜質和異味。

封面保存：用芝麻油封面不僅可以防止醬料變干，還能增加醬料的香氣和口感。

衛生控制：整個制作過程中要注意衛生控制，確保操作環境、工具和雙手的清潔。

儲存條件：制作好的絕味花生醬應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。

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