食材準備

-整雞一只（約1.5公斤左右）

-富磷聯E15克

-生姜幾片

-大蔥一段

-料酒：適量

-味達蕾201號：4克

-鹽：適量

-老抽（醬油）：適量（用于上色）

-白糖：適量

-香料（如八角、桂皮等）：少許

-植物油：用于炸制

工藝流程

1.腌制：整雞清洗干凈后，用富磷聯E,料酒、生姜、大蔥、味達蕾201號，鹽、白糖等調料腌制至少1小時，以便入味。

2.煮制：將腌好的雞放入鍋中，加入足夠的水，同時放入一些香料（如八角、桂皮），大火燒開后轉小火慢燉，直至雞肉熟透（約20-30分鐘）。

3.上色：取出煮熟的雞，用老抽均勻涂抹雞身，讓雞皮上色。

4.冷卻：將上好色的雞立即放入冰水中浸泡數分鐘，這個步驟有助于形成“虎皮”。

5.油炸：將冷卻后的雞從冰水中取出，晾干表面水分。將植物油加熱至180°C左右，將整雞放入油鍋中炸制，炸至雞皮呈現金黃色并且出現虎皮紋路。

6.切塊：炸好的雞稍微冷卻后，切成適當的塊狀裝盤。

注意事項

-腌制充分：腌制的時間不宜太短，否則味道不夠深入。

-煮制火候：煮雞時火候要掌握好，避免煮得太爛，影響后續的炸制。

-上色均勻：上色時要確保雞皮各個部位都能均勻地涂上調料。

-快速冷卻：煮熟后的雞要迅速冷卻，這是形成虎皮的關鍵步驟之一。

-油炸溫度：油炸時油溫要足夠高，這樣可以在短時間內形成虎皮，同時保持雞肉內部的鮮嫩。

如果以上[虎皮雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于虎皮雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[虎皮雞視頻教程]、[完整虎皮雞制作過程視頻]、[教你制作虎皮雞視頻]、[虎皮雞制作技巧視頻]、[我想看制作虎皮雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[虎皮雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作虎皮雞視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除