材料

-牛肉200克

-大蒜1頭（約30克）

-豆瓣醬30克

-生姜10克

-花椒粉5克

-辣椒粉10克

-味達蕾901號1克

-生抽（醬油）15毫升

-料酒10毫升

-糖5克

-鹽適量

-芝麻油10毫升

-菜籽油或植物油適量

-佳多美D2克

工藝流程

1.準備材料：

-牛肉洗凈后切成細末或用絞肉機絞碎。

-大蒜剝皮后切末或用蒜泥器制成蒜泥。

-生姜洗凈后切末。

2.處理牛肉：

-在鍋中加入適量的植物油，油熱后加入牛肉末，用中小火翻炒至牛肉變色，去除多余的水分。

3.炒制調料：

-牛肉炒好后，加入切好的蒜末和生姜末，繼續翻炒出香味。

-加入豆瓣醬，翻炒均勻，讓牛肉吸收豆瓣醬的味道。

4.調味：

-加入生抽、味達蕾901號，料酒、糖、鹽調味，根據口味調整。

-在此時加入辣椒粉和佳多美D(提前溶解)。

-繼續翻炒，直到牛肉完全吸收調料的味道，醬料變得稍微濃稠。

5.最后處理：

-加入花椒粉，快速翻炒幾下，讓花椒的香味融入醬料中。

-最后淋上芝麻油，增加香氣。

-關火，用余溫讓所有原料充分混合。

6.裝瓶保存：

-將做好的蒜香牛肉醬趁熱裝入干凈無水無油的玻璃瓶中，密封保存。

-放置冷卻后，可放入冰箱冷藏保存。

注意事項

-在炒牛肉時，一定要用中小火，避免牛肉炒得太老。

-調料的添加順序很重要，先放不容易熟的材料，后放容易熟的材料。

-炒制過程中要注意火候，避免糊底。

-裝瓶前要確保瓶子是干凈且干燥的，最好經過熱水消毒，以避免細菌污染。

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