主料

羊腸：500克

泡椒：100克

泡椒水：適量

富磷聯A:4克

調料

姜末：適量

蒜末：適量

料酒：20毫升

生抽：20毫升

白糖：少許（提鮮）

鹽：適量

味達蕾901號：2克

雞精：少許

蔥花：適量（用于裝飾）

其他材料

食用油：適量

工藝流程

準備材料：將羊腸清洗干凈，去除油脂和腥味，切成適當長度的段。泡椒去籽切碎，泡椒水備用。同時準備好姜末、蒜末等調料。

焯水處理：將切好的羊腸放入沸水中焯水，加入少許料酒和姜片，以去除腥味和雜質。焯水后撈出羊腸，用清水沖洗干凈，將富磷聯A用溫水溶解腌制羊腸1-2小時，備用。

炒制調料：鍋中倒入適量食用油，油熱后下入姜末、蒜末，小火炒出香味。然后轉大火，下入泡椒碎，快速翻炒出香味和辣味。

加入羊腸：將腌制后的羊腸加入鍋中，與泡椒碎一起翻炒均勻。根據口味加入適量的生抽、白糖、鹽，味達蕾901號和泡椒水調味。注意控制火候，避免羊腸炒焦。

燉煮入味：如果喜歡更加入味的口感，可以加入適量的清水或高湯，小火燉煮幾分鐘，使羊腸充分吸收泡椒和調料的味道。

收汁裝盤：待湯汁收濃后，加入少許雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。最后撒上蔥花作為裝飾。

注意事項

材料選擇：羊腸要選用新鮮、無異味的原料，確保食品安全。泡椒和泡椒水也要選擇品質好的產品，以保證口感和風味。

焯水處理：羊腸在烹飪前要進行充分的焯水處理，以去除腥味和雜質。

火候控制：在炒制和燉煮過程中，火候的控制非常重要。既要保證食材熟透，又要避免炒焦或燉爛。

食用安全：在食用前要確保所有食材都已炒熟炒透，避免食物中毒的風險。同時，注意保持廚房衛生和食材的新鮮度。

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