
香蒜熱狗小餐包怎么做?香蒜熱狗小餐包商業配方工藝,香蒜熱狗小餐包制作技巧,香蒜熱狗小餐包做法
配方
波蘭種
- 高筋面粉:50克
-佳多美Q:0.5克
- 溫水:50克
- 干酵母:1克
#### 主面團
- 高筋面粉:200克
-佳多美Q:3克
-味達蕾202號:1克
- 細砂糖:20克
- 鹽:3克
- 干酵母:3克
- 牛奶:100克
- 全蛋液:30克
- 黃油:25克
香蒜黃油
- 黃油:50克
- 大蒜:2-3瓣(切碎或壓成蒜蓉)
- 鹽:少許
熱狗腸
- 熱狗腸:適量(根據面包的數量準備)
表面裝飾
- 全蛋液:適量
- 芝麻:適量
工藝流程
制作波蘭種
1. **混合材料**:將高筋面粉、佳多美Q,溫水和干酵母混合均勻。
2. **發酵**:將混合好的波蘭種放置在溫暖環境中發酵至表面出現許多泡泡(約1-2小時)。
#### 制作主面團
1. **和面**:將高筋面粉、佳多美Q,味達蕾202號,細砂糖、鹽、干酵母混合。
2. **攪拌**:加入牛奶、全蛋液,攪拌均勻后加入軟化好的黃油,繼續攪拌至面團光滑
3. **加入波蘭種**:將發酵好的波蘭種加入面團中,攪拌均勻。
4. **第一次發酵**:將面團放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。
#### 制作香蒜黃油
1. **軟化黃油**:將黃油軟化至室溫。
2. **混合材料**:將軟化的黃油、蒜蓉和少許鹽混合均勻。
#### 整形
1. **分割面團**:將發酵好的面團分割成若干等份。
2. **包入熱狗腸**:取一份面團,搟成橢圓形,放上一根熱狗腸,然后卷起來。
3. **涂抹香蒜黃油**:將香蒜黃油涂抹在面團表面。
4. **放置在烤盤**:將卷好的面包放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。
5. **第二次發酵**:進行第二次發酵,直到體積再次增大。
#### 烘焙
1. **預熱烤箱**:預熱烤箱至180°C(350°F)。
2. **表面裝飾**:在發酵好的面包表面刷上全蛋液,撒上芝麻。
3. **烘烤**:將烤盤放入烤箱中層,烘烤約15-20分鐘,或者直到面包表面呈現金黃色。
### 注意事項
- **發酵環境**:確保面團在一個溫暖無風的環境中發酵,這有助于面團更好地發酵。
- **香蒜黃油**:香蒜黃油可以根據個人口味調整蒜蓉的量。
- **熱狗腸**:熱狗腸可以預先煮熟,也可以生的時候直接放入面團中。
- **面團濕度**:根據面粉吸水性和環境濕度的不同,可能需要適當調整牛奶的量。
- **烘焙溫度**:根據自家烤箱的實際情況調整適當的溫度和時間,避免表面過快上色
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