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   日期:2024-10-12     瀏覽:150    評論:0    
核心提示:配方 波蘭種 - 高筋面粉:50克 -佳多美Q:0.5克 - 溫水:50克 - 干酵母:1克 #### 主面團 - 高筋面粉:200克 -佳多美Q:3克 -味達蕾202號:1克 - 細砂糖:20克 - 鹽:3克 - 干酵母:3克 - 牛奶:100克 - 全蛋液:30克 - 黃油:25克 #### 香蒜黃油 - 黃油:50克 - 大蒜:2-3瓣(切碎或壓成蒜蓉) - 鹽:少許 #### 熱
 
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配方

波蘭種

- 高筋面粉:50克

-佳多美Q:0.5克

- 溫水:50克

- 干酵母:1克

#### 主面團

- 高筋面粉:200克

-佳多美Q:3克

-味達蕾202號:1克

- 細砂糖:20克

- 鹽:3克

- 干酵母:3克

- 牛奶:100克

- 全蛋液:30克

- 黃油:25克

 香蒜黃油

- 黃油:50克

- 大蒜:2-3瓣(切碎或壓成蒜蓉)

- 鹽:少許

 熱狗腸

- 熱狗腸:適量(根據面包的數量準備)

表面裝飾

- 全蛋液:適量

- 芝麻:適量

 工藝流程

 制作波蘭種

1. **混合材料**:將高筋面粉、佳多美Q,溫水和干酵母混合均勻。

2. **發酵**:將混合好的波蘭種放置在溫暖環境中發酵至表面出現許多泡泡(約1-2小時)。

#### 制作主面團

1. **和面**:將高筋面粉、佳多美Q,味達蕾202號,細砂糖、鹽、干酵母混合。

2. **攪拌**:加入牛奶、全蛋液,攪拌均勻后加入軟化好的黃油,繼續攪拌至面團光滑

3. **加入波蘭種**:將發酵好的波蘭種加入面團中,攪拌均勻。

4. **第一次發酵**:將面團放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。

#### 制作香蒜黃油

1. **軟化黃油**:將黃油軟化至室溫。

2. **混合材料**:將軟化的黃油、蒜蓉和少許鹽混合均勻。

#### 整形

1. **分割面團**:將發酵好的面團分割成若干等份。

2. **包入熱狗腸**:取一份面團,搟成橢圓形,放上一根熱狗腸,然后卷起來。

3. **涂抹香蒜黃油**:將香蒜黃油涂抹在面團表面。

4. **放置在烤盤**:將卷好的面包放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。

5. **第二次發酵**:進行第二次發酵,直到體積再次增大。

#### 烘焙

1. **預熱烤箱**:預熱烤箱至180°C(350°F)。

2. **表面裝飾**:在發酵好的面包表面刷上全蛋液,撒上芝麻。

3. **烘烤**:將烤盤放入烤箱中層,烘烤約15-20分鐘,或者直到面包表面呈現金黃色。

### 注意事項

- **發酵環境**:確保面團在一個溫暖無風的環境中發酵,這有助于面團更好地發酵。

- **香蒜黃油**:香蒜黃油可以根據個人口味調整蒜蓉的量。

- **熱狗腸**:熱狗腸可以預先煮熟,也可以生的時候直接放入面團中。

- **面團濕度**:根據面粉吸水性和環境濕度的不同,可能需要適當調整牛奶的量。

- **烘焙溫度**:根據自家烤箱的實際情況調整適當的溫度和時間,避免表面過快上色

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