
醬油商業做法視頻教程!增稠、穩定、防止脫水!#醬油#佳多美#做美食有秘密用天喜
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配方材料
生姜:15克、干紅椒:50克、桂皮:10克、小茴香:5克、花椒:2.5克、水:750克、鹽:15克、紅糖:20克、醬油:1500克、佳多美D:12克(需用涼開水溶解)
制作步驟準備材料:
將15克生姜放入料理機中打碎。
將50克干紅椒放入料理機中打碎。
準備桂皮10克、小茴香5克、花椒2.5克。
制作香辣鹵水:
用一塊布將辣椒、生姜、桂皮、小茴香、花椒一起包扎起來。
加水750克,放入鍋內加蓋燒沸。
再用小火煎熬1小時左右,待鍋中鹵水只剩下1/3時,撈出香辣袋。
調味:
在鍋中加入15克鹽、20克紅糖、醬油1500克,再煮沸一次。
將佳多美D 12克用涼開水溶解后,倒入鍋中攪拌均勻。
冷卻與裝瓶:
離火晾涼,待醬油冷卻后裝瓶即可。
注意事項
佳多美D的添加量需根據具體產品特性和需求進行調整,建議參考使用量為0.5-1%(以成品計算)。
佳多美D在此配方中主要起到增稠、懸浮、融合穩定,防止分層的作用。
制作過程中需確保所有材料新鮮,操作環境衛生,以保證醬油的品質和安全。
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這樣咱們的醬油就做好了。做美食有秘密,用天喜關注我,找我不迷路,我們下期節目再見。
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