主料

花生米：1000克

舒欣脆A：10克

香料

八角：2.5克

花椒：2克

白蔻：1克

小茴香：1克

香葉：0.5克

配料

食鹽：30克

姜片：20克

蔥段：10克

白糖：10克

詳細做法

清洗與浸泡

把新鮮帶殼花生清洗干凈

將舒欣脆A用涼水溶解，然后加入浸泡花生米的水中，浸泡30分鐘。

香料處理

將所有香料（八角、花椒、白蔻、小茴香、香葉）放入干鍋中，小火焙干水分，炒出香味。

炒好的香料裝入煲魚袋或紗布袋中，扎緊袋口備用。

煮制

選用砂鍋、不銹鋼鍋或鋁鍋（避免使用鐵鍋），加入足夠的水，確保能夠淹沒花生。

放入香料包，大火燒開。

放入控干水分的花生，再加入的所有配料（食鹽、姜片、蔥段、白糖），根據(jù)口味可適量添加干辣椒。

使用篦子或盤子壓住花生，防止其漂浮，確保花生均勻受熱和入味。

蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。

再次蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煮40分鐘。

燜制

關(guān)火后，撈出香料包，讓花生在湯汁中繼續(xù)燜20-30分鐘，使其更加入味。

出鍋

燜制完成后，將花生撈出，瀝干水分，即可食用

注意事項

煮制過程中，注意火候控制，避免湯汁燒干或花生煮爛。

燜制步驟提升花生口感和入味的關(guān)鍵，不可省略。

通過以上步驟，您可以制作出美味可口的五香鹽水花生。

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