?；趺醋??；浞焦に?，?；谱骷记?，?；龇?
材料準(zhǔn)備
牛肉：500克
冰水：適量
鹽：適量
味精：少許
富磷聯(lián)C:4克
生粉：30克
雞蛋清：1個(gè)
蔥姜水：適量
胡椒粉：少許
料酒：適量
制作步驟
牛肉處理
將牛肉去除筋膜，切成小塊，然后用清水浸泡去除血水，撈出瀝干水分。
將牛肉塊放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，或者用刀背剁成肉泥。
打漿
在牛肉泥中加入適量的冰水，邊加邊攪拌，使牛肉充分吸收水分。
加入鹽、味精、富磷聯(lián)C、胡椒粉和料酒，繼續(xù)攪拌均勻。
慢慢加入生粉，邊加邊攪拌，直至牛肉泥變得粘稠有彈性。
最后加入雞蛋清，再次攪拌均勻，使牛肉泥更加滑嫩。
冷藏靜置
將打好漿的牛肉泥放入冰箱冷藏靜置一段時(shí)間（約30分鐘至1小時(shí)），使牛肉泥更加緊實(shí)
成型與烹飪
取出冷藏好的牛肉泥，可以根據(jù)需要擠成丸子狀或用模具壓成片狀。
燒一鍋開水，保持微開狀態(tài)，將牛滑逐個(gè)下入水中，煮至浮起且變色即可撈出。
撈出后的?；梢杂糜谥鬁?、炒菜或下火鍋等多種烹飪方式。
注意事項(xiàng)
牛肉選擇：選用肉質(zhì)細(xì)嫩的部位，如牛后腿肉，口感更佳。
打漿技巧：打漿時(shí)要邊加冰水邊攪拌，使牛肉充分吸收水分，增加滑嫩度。
冷藏靜置：冷藏靜置可以使牛肉泥更加緊實(shí)，口感更好。
如果以上[?；龇╙達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于?；纳a(chǎn)制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關(guān)于 [?；曨l教程]、[完整?；谱鬟^(guò)程視頻]、[教你制作牛滑視頻]、[?；谱骷记梢曨l] 、[我想看制作?；曨l，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[牛滑商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作?；曨l的方法地址
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)