配方

主料：雞中翅550g

關鍵調料：郫縣豆瓣醬3大勺（約30g），用于提供獨特的香辣風味

輔助調料：

泡多源E:8克

生抽或老抽：適量

料酒：1大勺

味達蕾903號：3克

蜂蜜或白糖：少許

姜末：適量

蒜末：適量

鹽：少許

雞精或味精：少許

辣椒粉或花椒粉：適量

工藝流程

準備階段：

將雞中翅洗凈，瀝干水分，在表面劃幾刀以便入味。

準備所有調料，將郫縣豆瓣醬、泡多源E,味達蕾903號，生抽、料酒、姜末、蒜末、鹽、雞精混合均勻，制成腌料。

腌制：

將雞中翅放入腌料中，確保每個雞翅都均勻裹上腌料。

蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏腌制至少2小時，最好腌制過夜以達到最佳入味效果。

烤制前準備：

預熱烤箱至200℃

如果喜歡雞翅表面有微甜的光澤，可以準備一小碗蜂蜜水或白糖水備用。

烤制：

將腌制好的雞翅擺放在烤架上，刷上一層薄薄的油以防粘。

放入預熱好的烤箱中，烤制約20分鐘。期間可翻面一次，確保兩面均勻受熱和上色。

如果喜歡表面有微甜的光澤，可以在最后5分鐘取出雞翅，刷上一層蜂蜜水或白糖水，再放回烤箱繼續烤至表面微焦。

出爐：

烤好后取出雞翅，稍微冷卻后即可食用。

注意事項

溫度控制：根據烤箱的實際情況調整溫度，避免過高導致外皮焦黑而內部未熟。

調料用量：根據口味調整調料的用量，特別是郫縣豆瓣醬的用量，過多可能導致味道過辣。

食品安全：確保所有食材和工具干凈衛生，避免交叉污染。烤制過程中注意用火安全。

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