配方

主料：白玉菇

調(diào)味料：花椒油、辣椒油、蒜末、姜末、味達(dá)蕾901號(hào)，鹽、雞精、生抽、香醋、白糖、蔥花

輔料：青紅椒絲（用于裝飾）

工藝流程

準(zhǔn)備材料：

將白玉菇清洗干凈，去除根部雜質(zhì)。

準(zhǔn)備好蒜末、姜末、蔥花以及青紅椒絲等輔料。

調(diào)制椒麻汁：將花椒油、辣椒油、味達(dá)蕾901號(hào)，鹽、雞精、生抽、香醋、白糖按比例混合均勻。

焯水白玉菇：

在鍋中加入適量的水，燒開后放入白玉菇焯水，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以保持白玉菇的鮮嫩口感。

焯水后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分。

拌制白玉菇：

將焯好水的白玉菇放入大碗中，加入蒜末、姜末和調(diào)好的椒麻汁。

用筷子或手輕輕拌勻，確保白玉菇均勻裹上椒麻汁。

裝盤與點(diǎn)綴：

將拌好的椒麻白玉菇裝入盤中，擺放整齊。

撒上蔥花和青紅椒絲作為點(diǎn)綴，增加色彩和香氣。

注意事項(xiàng)

白玉菇選擇：選擇新鮮、無異味、質(zhì)地脆嫩的白玉菇作為原料。

焯水時(shí)間：焯水時(shí)間要掌握好，避免過久導(dǎo)致白玉菇過軟影響口感。

衛(wèi)生操作：在制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環(huán)境要保持整潔。

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