配方數(shù)據(jù)

主料：干響螺片250克

添加劑：海立美A5克（用于泡發(fā)，提升口感和出品率）

其他：冰水750克（用于泡發(fā)）

工藝流程

準(zhǔn)備材料：

稱取250克干響螺片，確保無雜質(zhì)。

準(zhǔn)備750克冰水，以及海立美A 5克。

溶解食品復(fù)配添加劑：

使用溫水將海立美A 5克溶解，確保完全溶解無顆粒。

泡發(fā)響螺片：

將清洗干凈的干響螺片放入750克冰水中。

將溶解好的海立美A溶液倒入冰水中，攪拌均勻。

蓋上蓋子或保鮮膜，將泡發(fā)容器放入冰箱或陰涼處，泡發(fā)15小時以上（具體時間可根據(jù)實際情況調(diào)整，以達到最佳口感和出品率）。

后續(xù)處理：

泡發(fā)好的干響螺片撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的添加劑溶液。

此時，響螺片已經(jīng)變得柔軟且富有彈性，可以進行后續(xù)的烹調(diào)、煎、烤、做水餃餡等處理。

完成：

泡發(fā)并處理好的干響螺片即可用于各種菜肴的制作。

注意事項：

確保食材新鮮、衛(wèi)生，在操作過程中注意衛(wèi)生和安全，確保最終成品的品質(zhì)和安全性。

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