花椒腰果恰巴塔，
原料準備
水：360克
植物油：20克
耐高糖酵母：4克
高筋粉：400克
佳多美Q：6克
鹽：6克
花椒：10克
腰果：180克
工藝流程
準備花椒粉：
將10克花椒炒香后，用研磨機或搟面杖碾碎成花椒粉備用。
混合干性材料：
在一個大碗中，將高筋粉400克、佳多美Q 6克、鹽6克以及準備好的花椒粉混合均勻。
激活酵母：
在一個小碗中，將耐高糖酵母4克與少量溫水（約30克，未計入總水量）混合，靜置5-10分鐘，直到酵母開始冒泡。
混合濕性材料：
在另一個大碗中，將水360克和植物油20克混合均勻。
和面：
將激活的酵母液倒入干性材料碗中，再加入濕性材料，用刮刀或手攪拌成面團。
轉(zhuǎn)移到工作臺上，用手揉面約10分鐘，直到面團光滑且富有彈性。
加入腰果：
將烤熟或炒香的腰果180克均勻地揉入面團中，確保腰果分布均勻。
基礎(chǔ)發(fā)酵：
將面團放入一個大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處（約28°C）進行基礎(chǔ)發(fā)酵，約1-1.5小時，直到面團膨脹至原來的兩倍大。
分割與整形：
將發(fā)酵好的面團取出，輕輕排氣，然后分割成所需大小的小面團（通常每個約150-200克）。
將每個小面團整形為圓形或長條形，根據(jù)個人喜好和模具形狀進行。
最終發(fā)酵：
將整形好的面團放入烤盤中，蓋上濕布或保鮮膜，進行最終發(fā)酵，約30-45分鐘，直到面團再次膨脹至輕盈。
烘烤：
預熱烤箱：
預熱烤箱至200°C（約400°F），確保烤箱內(nèi)部溫度均勻。
烘烤面團：
將最終發(fā)酵好的面團連同烘焙紙或硅膠墊一起放入預熱好的烤箱中。
烘烤時間約為20-25分鐘，具體時間取決于面團的大小和烤箱的性能。
在烘烤過程中，可以觀察面團的上色情況，如果表面已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色且底部也烤得均勻，即可取出。
檢查與冷卻：
使用烤箱手套取出烤好的恰巴塔，放在烤架上冷卻。
冷卻后，恰巴塔會更加酥脆，內(nèi)部組織也會更加松軟。
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