1.做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調味漿。
2.制糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
3.澆漿撒粉：取花生仁24公斤（加入舒欣脆A型240克浸泡2小時）、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
4.烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
5.加調味漿：花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調味漿0.5公斤，并用木制鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。
6.攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，不使粘連。
7.成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
8.工藝流程花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。
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