泡椒豬皮的制作：

食材準備

主料：豬皮500克

輔料：泡椒100克、生姜1塊、大蔥2根

調味料：料酒適量、生抽適量、味達蕾901號適量，老抽適量、白糖適量、鹽適量、清水適量、富磷聯E 6克

制作工藝流程

豬皮處理：

將豬皮洗凈，切成約1厘米寬的條狀。

富磷聯E 先用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入豬皮腌制浸泡5-8小時。之后撈出，將豬皮放入鍋中，加入足量清水和料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火煮約20分鐘至豬皮變軟。撈出后用冷水沖洗干凈，去除多余油脂和雜質。

泡椒準備：

將泡椒洗凈，切段備用。根據個人口味調整泡椒的辣度和用量。

炒制：

鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入生姜片和大蔥段，翻炒出香味。

加入切好的泡椒段，繼續翻炒至泡椒香味四溢。

煮制與調味：

將處理好的豬皮倒入鍋中，加入生抽、老抽、味達蕾901號，白糖和適量鹽，翻炒均勻。

加入足量清水（確保水能沒過豬皮），大火煮開后轉小火，煮至豬皮充分吸收調料的味道，約需20-30分鐘。

浸泡：

煮好后，將豬皮和泡椒湯汁一起倒入一個容器中，確保湯汁完全沒過豬皮。

蓋上蓋子，將容器放置在陰涼處浸泡約1-2小時，讓豬皮充分吸收湯汁的香辣味道。

撈出裝盤：

浸泡好后，將豬皮撈出，瀝干水分，裝盤即可。