土豆泥培根芝士面包的工藝流程
面團(tuán)材料：
高筋面粉 500g
佳多美Q 8g
蛋液 50g
牛奶 300g（根據(jù)面團(tuán)吸水性可適當(dāng)調(diào)整）
糖 30g
鹽 8g
鮮酵母 15g 或 干酵母 5g
黃油 30g（軟化）
餡料材料：
土豆泥 250g（已蒸熟并壓成泥）
培根 80g（切碎后炒香）
芝士碎 60g
鹽 2g
黑胡椒碎 適量
制作工藝流程
面團(tuán)制作：
將蛋液、牛奶、糖、鹽、酵母放入攪拌缸中，攪拌均勻。
加入高筋面粉和佳多美Q，低速攪拌至無干粉狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)光滑有彈性。
加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)能拉出薄膜狀態(tài)（即擴(kuò)展階段）。
將面團(tuán)取出，放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大（約需1-1.5小時(shí)，視室溫而定）。
餡料準(zhǔn)備：
土豆泥中加入鹽、黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻。
培根切碎后炒香，放涼后與土豆泥、芝士碎混合均勻，備用。
面團(tuán)整形與填充：
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣，然后分割成適當(dāng)大小的面團(tuán)塊（如每個(gè)約100克）。
取一塊面團(tuán)，搟成圓形或橢圓形，包入適量餡料，封口捏緊。
將包好的面團(tuán)放入烤盤中，進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大（約需30-40分鐘，可使用烤箱的發(fā)酵功能）。
烘烤：
預(yù)熱烤箱至180°C（約350°F）。
在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層蛋液（可選），以增加光澤。
將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，中層烘烤約18-22分鐘，直至面包表面金黃且內(nèi)部熟透。
烘烤過程中注意觀察上色情況，必要時(shí)可加蓋錫紙以防上色過深。
出爐與冷卻：
烘烤完成后，立即將面包從烤箱中取出，放在烤網(wǎng)上冷卻。
冷卻后可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾，如撒上蔥花、芝士粉等。
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