多種丸子怎么做？多種丸子商業(yè)配方工藝，多種丸子制作技巧，多種丸子做法。

奇味功夫丸子配方：牛肉2廳（可用牛排的邊角料）清水馬蹄、黃瓜、香菜各少許、面包半袋、干味調(diào)料適量、生粉少許、雞蛋3個(gè)。調(diào)料：十三香7克、咖喱粉8克、精鹽3克、白糖4克、雞精8克、胡椒粉6克、沙姜粉5克、香蔥粉4克、富磷聯(lián)C8克，味達(dá)蕾901號(hào)5克、料酒5克、香油適量。

工藝：1、把牛肉剁成末，黃瓜去籽加香菜、馬蹄剁成末調(diào)合均勻。2、十三香、咖喱粉、精鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉，富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、香油、蛋清、清水用力攪拌5分鐘，加入生粉，把肉末做成拇指大的丸子，粘上面包備用。3、把做好的丸子放入150度的油鍋中炸至飄上來(lái)，串成串做成半成品，般5-6個(gè)串一串，出售時(shí)放入180度油鍋炸至皮酥脆，撤干味調(diào)料即可。三鮮雞肉丸配方：雞肉3斤（可用雞排、無(wú)骨香雞柳的邊角料）、黃瓜，料酒7克、鹽4克、安多大8克、雞精10克、味達(dá)蕾901號(hào)6克，咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香蔥粉5、富磷聯(lián)C10克、十三香8克、雞蛋清3個(gè)、生粉適量、清水通量、香油3克、干味調(diào)料、面包糠1袋。

工藝：A、先將3斤雞肉用刀到細(xì)成肉末，B、把雞肉末放入盆中加料酒、鹽、安多夫、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)，雞粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉，香蔥粉、富磷聯(lián)C，十三香、雞蛋清、清水、香油攪拌1分鐘之后加入適量生粉。用于捏成大小一樣的丸，粘上面包糠。C、把做好的丸子放入150度的油鍋中炸至飄上來(lái)，串成串做成半成品，般5-6個(gè)串一一男出售時(shí)放入180度油鍋炸至皮酥脆，撤上干味調(diào)料即可。

海鮮魚(yú)丸配方：凈魚(yú)肉1.5斤、蝦仁2兩、富磷聯(lián)C6克，干味調(diào)料、椒鹽少許、面包糠。調(diào)料：料酒5克、富磷聯(lián)C6克，味達(dá)蕾902號(hào)4克，精鹽3克、雞精6克、胡椒粉6克、香蔥粉4克、雞蛋清2個(gè)、生粉適量、香油3克、水適量

工藝：1、把魚(yú)肉剁成肉末，蝦仁用開(kāi)水泡一下，去除鹽份和污物，也剁成泥，加入以上調(diào)料攪拌均勻使其進(jìn)味，腌制10分鐘左右，用手捏出拇指大小的丸子，沾上面包糠。2、將油鍋的油溫?zé)?50度炸定型，串上串做出半成品，下入180度的油鍋中，炸成金黃色即可，撒上干味調(diào)料（椒鹽）即可。

注意事項(xiàng)：攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，確保肉餡上筋，這樣丸子口感更好，更有彈性。丸子成型時(shí)要大小均勻，以確保炸制或煮制時(shí)受熱均勻，避免部分丸子未熟或過(guò)度烹飪。炸制丸子油溫要適中。過(guò)高會(huì)導(dǎo)致丸子外焦里生，過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致吸油過(guò)多，影響口感。

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