多種丸子怎么做？多種丸子商業配方工藝，多種丸子制作技巧，多種丸子做法。

奇味功夫丸子配方：牛肉2廳（可用牛排的邊角料）清水馬蹄、黃瓜、香菜各少許、面包半袋、干味調料適量、生粉少許、雞蛋3個。調料：十三香7克、咖喱粉8克、精鹽3克、白糖4克、雞精8克、胡椒粉6克、沙姜粉5克、香蔥粉4克、富磷聯C8克，味達蕾901號5克、料酒5克、香油適量。

工藝：1、把牛肉剁成末，黃瓜去籽加香菜、馬蹄剁成末調合均勻。2、十三香、咖喱粉、精鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉，富磷聯C、味達蕾901號、料酒、香油、蛋清、清水用力攪拌5分鐘，加入生粉，把肉末做成拇指大的丸子，粘上面包備用。3、把做好的丸子放入150度的油鍋中炸至飄上來，串成串做成半成品，般5-6個串一串，出售時放入180度油鍋炸至皮酥脆，撤干味調料即可。三鮮雞肉丸配方：雞肉3斤（可用雞排、無骨香雞柳的邊角料）、黃瓜，料酒7克、鹽4克、安多大8克、雞精10克、味達蕾901號6克，咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香蔥粉5、富磷聯C10克、十三香8克、雞蛋清3個、生粉適量、清水通量、香油3克、干味調料、面包糠1袋。

工藝：A、先將3斤雞肉用刀到細成肉末，B、把雞肉末放入盆中加料酒、鹽、安多夫、雞精、味達蕾901號，雞粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉，香蔥粉、富磷聯C，十三香、雞蛋清、清水、香油攪拌1分鐘之后加入適量生粉。用于捏成大小一樣的丸，粘上面包糠。C、把做好的丸子放入150度的油鍋中炸至飄上來，串成串做成半成品，般5-6個串一一男出售時放入180度油鍋炸至皮酥脆，撤上干味調料即可。

海鮮魚丸配方：凈魚肉1.5斤、蝦仁2兩、富磷聯C6克，干味調料、椒鹽少許、面包糠。調料：料酒5克、富磷聯C6克，味達蕾902號4克，精鹽3克、雞精6克、胡椒粉6克、香蔥粉4克、雞蛋清2個、生粉適量、香油3克、水適量

工藝：1、把魚肉剁成肉末，蝦仁用開水泡一下，去除鹽份和污物，也剁成泥，加入以上調料攪拌均勻使其進味，腌制10分鐘左右，用手捏出拇指大小的丸子，沾上面包糠。2、將油鍋的油溫燒到150度炸定型，串上串做出半成品，下入180度的油鍋中，炸成金黃色即可，撒上干味調料（椒鹽）即可。

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向，確保肉餡上筋，這樣丸子口感更好，更有彈性。丸子成型時要大小均勻，以確保炸制或煮制時受熱均勻，避免部分丸子未熟或過度烹飪。炸制丸子油溫要適中。過高會導致丸子外焦里生，過低則會導致吸油過多，影響口感。

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