速凍香酥火燒怎么做？速凍香酥火燒商業配方工藝，速凍香酥火燒制作技巧，速凍香酥火燒做法。

配方：面粉500克，泡多源Q20克，鹽2克，白糖10克，20克食用油。

工藝：首先稱取面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q起到膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂作用，倒入面粉中干拌均勻。再稱取溫水300克，加入鹽2克，白糖10克，倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮狀，加入20克食用油，揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。現在開始調制油酥：碗中加入100克面粉，加入100克滾燙的熱油，調制成油酥。將醒發好的面團移到案板上，戳成長條搟成薄厚均勻的片，大約0.3厘米左右的厚度，然后在上面抹上咱們剛才做好的油酥，用手抹均勻，然后從一頭開始卷起來，邊卷邊抻，卷完以后稍微整理。揪成80克大小的面劑子，把劑子頭按在里面，用手按壓一下，醒5分鐘，搟成圓餅，放入盤中。放入冰箱或冷庫進行速凍，以-38度的低溫進行速凍。速凍40-50分鐘后，將餅坯移入-18度的冷藏庫中，進行正常冷藏保存。大家看，這是我們速凍好的火燒生坯，冷凍不干縮，不碎裂，食用時提前解凍。烤箱提前預熱，上下火200度，放入烤箱，烤制20分鐘，烤制表面金黃熟透即可出爐。

注意事項：確保面粉、泡多源Q、酵母、白糖、等原料新鮮、無異味，并按照配方比例準確稱量。醒發時間：面團需要足夠的醒發時間，以確保其充分發酵，達到蓬松飽滿的效果。醒發時間可以根據環境溫度和濕度進行調整。衛生與安全：整個制作過程中要注意衛生與安全。確保食材新鮮、無異味，操作環境、設備和工具要清潔干凈，避免細菌污染和食品安全問題。

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