無糖月餅怎么做？無糖月餅商業(yè)配方工藝，無糖月餅制作技巧，無糖月餅做法。

無糖蓮蓉月餅配方：蓮蓉餡料:蓮子粉400g，木糖醇100g，純凈水200ml，植物油50ml，美久亭A143ml，月餅皮中筋面粉200g，佳多美Q4克，枸杞籽油50ml或植物油，堿水5ml，木糖醇漿50ml，低聚果糖10g，純凈水50ml。

工藝:1.蓮蓉餡料：將蓮子粉、木糖醇、純凈水,美久亭A14混合，小火慢熬至濃稠，加入植物油拌勻，冷卻備用。2.月餅皮：將所有配料混合成團，醒面30分鐘。3.包制：取適量餅皮包入蓮蓉餡，使用模具壓制成形。4.烘烤：預熱烤箱至180°C，月餅表面刷一層薄薄的蛋液，烤制15-20分鐘至金黃色。

無糖五仁月餅配方:五仁餡料:杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各100g，共500g，木糖醇100g，植物油50ml，紅棗泥50g(可選)。月餅皮:同上蓮蓉月餅的月餅皮配方。

工藝:1.五仁餡料：將各種堅果炒香后切碎，加入木糖醇、植物油、紅棗泥拌勻2.月餅皮：同蓮蓉月餅。3.包制與烘烤：同蓮蓉月餅。3.無糖豆沙月餅配方:紅豆沙餡料:紅豆400g，木糖醇100g，植物油50ml，美久亭A143ml，月餅皮:同上蓮蓉月餅的月餅皮配方。

工藝:1.紅豆沙餡料：將紅豆煮爛，加入木糖醇和少量水，攪拌成泥，再加入植物油拌勻。2.月餅皮：同蓮蓉月餅。3.包制與烘烤：同蓮蓉月餅。

注意事項：確保所有原料都是無糖的，特別是像木糖醇這樣的甜味劑，要選擇品質(zhì)好、口感佳的產(chǎn)品。同時，要注意檢查其他原料是否含有隱形糖分。配方調(diào)整：由于無糖月餅的配方與傳統(tǒng)月餅有所不同，需要根據(jù)實際情況調(diào)整配方比例。衛(wèi)生與安全：整個制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保食材和工具干凈無污染。同時，要遵守相關的食品安全法規(guī)和標準，確保無糖月餅的質(zhì)量和安全。

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