紅薯果脯怎么做？紅薯果脯商業(yè)配方工藝，紅薯果脯制作技巧，紅薯果脯做法。

配方：紅薯塊50公斤，倍田10號(hào)4克。蜂蜜500克、美久亭T8克、水75公斤。

工藝：洗薯選直徑5厘米以上的鮮薯，將泥土洗凈去皮：用去皮機(jī)或手工將皮去掉；切塊：切成長(zhǎng)方、菱形等多種形狀，長(zhǎng)度不超過5厘米。不要切成細(xì)條，以防煮爛。切后用清水洗去在薯塊上的碎屑和淀粉；糖煮：切好的薯塊，加水、倍田10號(hào)、蜂蜜、美久亭T。放入銅鍋或不銹鋼鍋中，用旺火盡快把鍋燒開，約煮半個(gè)小時(shí)，以薯塊熟而不爛為宜；浸漬：將薯塊和糖液一同出鍋放入大缸內(nèi)浸漬24小時(shí)，使薯塊進(jìn)一步吃糖；控糖：將浸漬的薯塊撈出，單層平攤(不疊壓)于籠屜上，把籠屜放在大盆上控去糖液；烘烤：把籠屜放入烘房烘烤，溫度在60~70%之間烘烤時(shí)應(yīng)注意調(diào)整位置、勤翻動(dòng)，連續(xù)烘烤12小時(shí)。薯塊含水量降至16~18%時(shí)出房；整型包裝：將出房的薯塊除去碎屑和不成型的小塊，裝入塑料袋內(nèi)密封包裝。

注意事項(xiàng)：材料選擇與處理：選用新鮮、無(wú)損傷、無(wú)病蟲害的紅薯作為原料。紅薯需要清洗干凈，去皮后切成長(zhǎng)條或片狀，確保大小均勻。防腐劑的使用量要嚴(yán)格按照配方要求，避免過量使用。紅薯果脯需要經(jīng)過多次蒸煮和烤制過程，以形成軟糯的口感和誘人的色澤。衛(wèi)生與安全：整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保食材和工具干凈無(wú)污染。遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保紅薯果脯的質(zhì)量和安全。

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