紅燒肉丸子怎么做？紅燒肉丸子商業配方工藝，紅燒肉丸子制作技巧，紅燒肉丸子做法。

配方：豬肉糜300克，蔥2支，生姜2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個，淀粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，富磷聯C、味達蕾903號、美久亭A、香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。

工藝：1、蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米。2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻。3、將蔥花，姜末，富磷聯C、味達蕾903號、美久亭A、鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻。4、鍋內放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油。5、生姜切絲備用，將調味醬里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一個容器里攪拌均勻。6、鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋里，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和2大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。

注意事項：選擇新鮮、無異味、肉質細膩的豬肉作為原料。豬肉在使用前要進行充分的清洗和修整，去除雜質和筋膜，確保肉質的純凈。將攪拌好的豬肉餡團成圓球狀，確保丸子大小均勻，以便在烹飪過程中受熱均勻。炸制時要控制好油溫，避免油溫過高導致丸子外焦里生或過低導致吸油過多。炸至丸子外表金黃酥脆、內部熟透即可撈出，為后續的烹飪做好準備。衛生與安全：整個制作過程中要注意衛生與安全，確保食材和工具干凈無污染。

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