配方：干豆皮適量，青椒、紅椒各1個，木耳適量，大蒜數瓣，姜數片，泡椒2個，泡姜2片，蔥適量，辣醬適量，孜然粉少許，味達蕾901號適量，老抽，生抽各適量，蠔油1勺，增鮮白糖少許，食用油適量，白芝麻少許。

工藝：豆皮處理：將泡軟的豆皮切成條狀或所需形狀，如果豆皮較干硬，可用開水焯水5分鐘左右，撈出瀝干水分備用，避免豆皮過硬影響口感。炒制配料：鍋中倒油，油熱后下入蔥段、大蒜末、姜末（如果使用）、泡椒碎和泡姜末（如果使用），小火炒出香味。加入調味料：向鍋中加入辣椒粉或辣醬，快速翻炒均勻，再加入適量的老抽調色，生抽、蠔油調味，加入少許白糖和味達蕾901號提鮮。蔬菜炒制：隨后加入青椒絲、紅椒絲和胡蘿卜絲，以及木耳絲（如果使用），翻炒至蔬菜變軟但仍保持一定的脆度。加入豆皮：將處理好的豆皮加入鍋中，與其他材料一同翻炒，讓豆皮充分吸收調味汁，根據需要可加入少量水防止糊鍋。調味收汁：根據口味加入適量的鹽，如果喜歡更濕潤的口感，可以勾入少許水淀粉使湯汁略微濃稠，最后撒上孜然粉增加風味。出鍋裝盤：確認所有食材炒勻且熟透后，撒上少許白芝麻和蔥花（如果喜歡），即可出鍋裝盤，香辣豆皮完成。

注意事項：炸制技巧：在炸制豆皮時，要控制好油溫，避免油溫過高導致豆皮炸焦或內部未熟。同時，炸制過程中要輕輕翻動豆皮，確保受熱均勻。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意衛生和安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規范，避免細菌污染和食品安全問題。保存與食用：制作好的香辣豆皮要盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。如需保存，應放在陰涼干燥處，避免潮濕和高溫導致變質。

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