戚風(fēng)蛋糕怎么做？戚風(fēng)蛋糕商業(yè)配方工藝，戚風(fēng)蛋糕制作技巧，戚風(fēng)蛋糕做法。

配方：蛋黃部分：蛋黃5個(gè)，牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉95g，泡多源G1g。蛋白部分：蛋白5個(gè)，白砂糖65g，檸檬汁數(shù)滴。

工藝：1.原輔料準(zhǔn)備與稱量；2.蛋黃5個(gè)+牛奶60g+玉米油50g，攪拌至乳化狀態(tài)，+過篩后的低筋面粉95g和泡多源G1g，“一”字型攪勻；3.蛋清（盆要無水無油無蛋黃）和打蛋頭提前冷凍，蛋清冷凍到有一圈冰碴就行，擠入幾滴檸檬汁，蛋清中分三次（粗泡、細(xì)泡、有紋路）加入白砂糖65g，打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)（即打蛋頭舉起來是硬挺的小尖角）；4.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻，再全部倒回蛋白霜中翻拌均勻；5.倒入模具中至7、8分滿；6.放入預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行烘烤（上下火150度，烘烤55分鐘），出爐馬上震熱氣，倒扣，徹底放涼再脫模。（太早脫模會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌腰回縮）成品。

注意事項(xiàng)：面糊調(diào)制：在調(diào)制面糊時(shí)，要注意控制攪拌的速度和時(shí)間，避免面糊過度攪拌導(dǎo)致起筋。可以先將細(xì)砂糖和雞蛋快速打攪均勻，再加入混合好的蛋糕粉，低速稍微打制一下，再調(diào)至高速快速打制至發(fā)白發(fā)稠發(fā)黏。烘烤溫度與時(shí)間：烘烤溫度和時(shí)間要適中，避免蛋糕烤焦或未熟。預(yù)熱烤箱至上火180度，下火160度，放入烤箱烤制20分鐘左右即可。具體時(shí)間可以根據(jù)烤箱的型號(hào)和蛋糕的大小進(jìn)行調(diào)整。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生和安全。確保操作環(huán)境整潔、工具清潔、人員健康。同時(shí)，要嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量和使用范圍，確保戚風(fēng)蛋糕的安全性和合規(guī)性。

如果以上[戚風(fēng)蛋糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于戚風(fēng)蛋糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[戚風(fēng)蛋糕視頻教程]、[完整戚風(fēng)蛋糕制作過程視頻]、[教你制作戚風(fēng)蛋糕視頻]、[戚風(fēng)蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作戚風(fēng)蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[戚風(fēng)蛋糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作戚風(fēng)蛋糕視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。