小面包怎么做？小面包商業配方工藝，小面包制作技巧，小面包做法。

配方：高筋面粉170克，低筋面粉30克，佳多美Q4克，奶粉10克，細砂糖25克，鹽3克，干酵母3克，全蛋液20克，水100克，黃油28克。

工藝：1、把除了黃油以外的左右配料都放入攪拌盆，攪拌均勻，揉成面團。2、加入軟化的黃油，使黃油完全揉入面團里，繼續揉到出膜。3、將面團揉圓，蓋上保鮮膜，發酵面團兩倍大，手指蘸面粉輕輕捅入面團，拔出手指后，不塌陷，也不回縮，就表示發酵到位了。4、發酵后的面團按壓排氣，使面團重新變小，然后將面團放到臺面上，用搟面杖徹底將面團內部的氣體全部趕出，趕出氣體的面團再次揉圓，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。5、將面團均勻分成16小份，取一個小面團，用從兩邊不斷往底部收的方式使它變圓，然后收口朝下放在臺面上，用手將面團再次揉圓。6、將小面團放入蒸烤箱發酵，35℃大約發酵40分鐘，大概發酵到1.5倍大。發酵好的面團白白胖胖。7、發酵好的小面團表面刷一層全蛋液，中下層170℃烤18分鐘左右，直到小面包表面呈現出金黃色就可以出爐了。

注意事項：選用優質的面粉、酵母、糖、鹽等原料，確保它們新鮮、無異味。同時，要根據配方準確稱量各種原料的比例，以保證小面包的口感和質地。面團攪拌與發酵：在攪拌面團時，要確保各種原料充分混合均勻。發酵是制作小面包的關鍵步驟，要控制好發酵的溫度、濕度和時間，使面團充分發酵至兩倍大。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意衛生和安全。確保操作環境整潔、工具清潔、人員健康。同時，要嚴格控制食品添加劑的使用量和使用范圍，確保小面包的安全性和合規性。

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