抹茶棋格刀切饅頭怎么做？抹茶棋格刀切饅頭商業(yè)配方工藝，抹茶棋格刀切饅頭制作技巧，抹茶棋格刀切饅頭做法。

配方:中粉350克，泡多源A10克，牛奶200克，酵母2克，豬油6克。

工藝：把面粉，泡多源A，牛奶，酵母，油一起放入和面機的攪拌桶內。選擇饅頭模式，13分鐘把面揉光滑備用。分出一半加入抹茶粉揉勻。然后把兩個顏色的面團分別切出三分之一放旁邊蓋保鮮膜備用，剩下的用壓面機或者搟面杖搟開成長方形薄片，白色面團噴點水。把綠色面團蓋上去貼合。從一端卷起，卷好放旁邊蓋保鮮膜備用。取剛才的三分之一的面團繼續(xù)用壓面機或者搟面杖搟開成比較窄的長條，長度差不多和卷好的雙色面團一樣，寬度可以包住面團就行。然后切成1厘米左右的條子，方向兩個顏色相反，白色切長條差不多切了8條，綠色切短條。然后編成棋格。雙色面團表面噴水，把編織好的棋格包住面團，再切段即可。切好的饅頭在溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的1.5倍大，拿上去很輕盈，按上去緩慢回彈即可。差不多35度發(fā)了50分鐘，時間僅做參考。蒸烤箱100度蒸15分鐘。燜3分鐘出爐。

注意事項：選用優(yōu)質的高筋面粉、抹茶粉、泡多源A等原料，確保它們新鮮、無異味。同時，要根據(jù)配方準確稱量各種原料的比例，特別是抹茶粉的量，以控制饅頭的顏色和風味。棋格設計：制作抹茶棋格刀切饅頭時，需要設計棋格圖案。這可以通過將不同顏色的面團疊加、切割和重新組合來實現(xiàn)。在操作過程中，要確保面團之間的粘合度，避免在蒸制過程中分離。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生和安全。確保操作環(huán)境整潔、工具清潔、人員健康。

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