配方：牛肉1000克（五花趾）、鹽、生抽、小米辣、蔥花、香菜、蒜末、腐乳、檸檬汁、花生油、富磷聯(lián)B。

工藝：將牛肉洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，放入生姜片、大蔥段和料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，直至牛肉熟透。腌制牛肉：將煮熟的牛肉撈出，放涼后切成薄片。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，加入醬油、醋、白糖、鹽和適量的水，調(diào)成調(diào)味汁，將牛肉片放入調(diào)味汁中腌制1小時，使牛肉更加入味。

準(zhǔn)備調(diào)料：蒜瓣剁成蒜泥，加入辣椒油、花椒粉和適量的鹽，調(diào)成蒜泥辣椒醬。

涼拌牛肉：將腌制好的牛肉片撈出，碼放在盤中，淋上蒜泥辣椒醬，撒上香菜碎和芝麻。完成：最后，將涼拌牛肉拌勻即可上桌享用。

注意事項：牛肉選擇：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉，確保肉質(zhì)鮮嫩、有嚼勁。牛肉處理：將牛肉切成薄片或條狀，便于入味和食用。處理前可以去除多余的筋膜和脂肪，使口感更佳。

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