江西菜酸辣菜怎么做？江西菜酸辣菜商業配方工藝，江西菜酸辣菜制作技巧，江西菜酸辣菜做法。

配方：藕片、木耳、黃瓜等適量、味達蕾901號適量、干辣椒、花椒、蒜末、姜末等適量、醋、生抽、鹽、糖、雞精、水淀粉等。

工藝：準備蔬菜：將蔬菜清洗干凈，切成適合入口的大小，備用。調制酸辣汁：在一個碗中，加入適量的醋、生抽、鹽、糖、雞精和味達蕾901號，攪拌均勻，備用。炒制調料：熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒和花椒爆香，再加入蒜末和姜末翻炒幾下。烹入蔬菜：將切好的蔬菜放入鍋中，快速翻炒至斷生。倒入酸辣汁：將調好的酸辣汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓蔬菜充分吸收酸辣汁的味道。勾芡收汁：如果湯汁較多，可以加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。出鍋裝盤：待蔬菜熟透且湯汁濃稠后，即可出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。

注意事項：炒制蔬菜時要保持火力旺盛，快速翻炒以避免蔬菜炒老。酸辣汁的調制要根據個人口味適量添加調味料，以達到酸辣適中的口感。在處理食材和烹飪過程中，要注意保持操作環境的清潔衛生，使用干凈的容器和工具，確保食品安全。

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