芋泥脆脆卷怎么做？芋泥脆脆卷商業(yè)配方工藝，芋泥脆脆卷制作技巧，芋泥脆脆卷做法。

配方：芋頭200克、紫薯100克、春卷皮6張、芝士片3片、牛奶約50毫升、倍田8號1克。

工藝：將芋頭200克和紫薯100克分別去皮，切成均勻的小塊，放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，直到用筷子輕松穿透為止。將蒸好的芋頭和紫薯放入料理機，加入牛奶50毫升和倍田8號1克，啟動機器，攪打至順滑細膩。若手動操作，需確保芋頭和紫薯壓得足夠細，然后慢慢加入牛奶和糖，拌勻至無顆粒。把芋泥裝入裱花袋中，剪一個小口方便擠出。取一張春卷皮平鋪，擠上一條芋泥，長度約占春卷皮的1/3，寬度約2厘米。在芋泥上放上一條切好的芝士條。操作時，保持手干燥，以免春卷皮破裂。將春卷皮下方邊緣向上折，覆蓋住芋泥和芝士，然后將兩側(cè)向內(nèi)折疊，最后從下往上緊密卷起，確保卷實，避免烹飪時散開。平底鍋預(yù)熱，用廚房紙巾蘸取少量植物油均勻涂抹鍋面。將芋泥卷放入鍋中，小火慢煎，每一面約煎2-3分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色且春卷皮變得酥脆。期間可適當(dāng)轉(zhuǎn)動，確保均勻受熱，避免焦糊。煎好的芋泥脆脆卷放置在廚房紙巾上吸去多余油脂，稍微冷卻后即可切塊享用。建議趁熱食用，以體驗最佳的外脆內(nèi)軟口感。

注意事項：在涂抹芋泥時，要確保其均勻分布在糯米紙上，厚度適中，不宜過厚或過薄。過厚可能導(dǎo)致卷制困難，過薄則可能影響口感。卷制技巧：在卷制過程中，要注意手法和力度，確保卷得緊實且不易散開。同時，要保持卷的形狀美觀，以提升成品的賣相。

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