
醬汁日本豆腐怎么做?醬汁日本豆腐商業配方工藝,醬汁日本豆腐制作技巧,醬汁日本豆腐做法。
配方:日本豆腐2條、味達蕾901號、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、水淀粉等。
工藝:將日本豆腐切成大小均勻的段,裹上一層薄薄的水淀粉,備用。調制醬汁:在一個碗中,加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、雞精和味達蕾901號,再加入適量的水淀粉調成醬汁,備用。煎制豆腐:熱鍋涼油,油熱后將裹好水淀粉的日本豆腐放入鍋中,小火煎至兩面金黃,撈出備用。炒制配菜:鍋中留底油,放入蔥花、蒜末爆香,再加入切好的青紅椒翻炒幾下。烹入醬汁:將調好的醬汁倒入鍋中,翻炒均勻,待醬汁濃稠后,將煎好的日本豆腐放入鍋中,輕輕翻動,使豆腐均勻裹上醬汁。出鍋裝盤:待豆腐裹滿醬汁后,即可出鍋裝盤,撒上蔥花點綴即可。
注意事項:煎制豆腐時要保持小火,避免豆腐煎焦。炒制配菜和烹入醬汁時要快速翻炒,避免糊鍋。裝盤時要注意擺盤美觀,提升菜品整體視覺效果。在處理食材和制作過程中,要注意保持操作環境的清潔衛生,使用干凈的容器和工具,確保食品安全。同時,要避免食材交叉污染和手部衛生問題。
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