芋泥虎皮乳酪罐子怎么做？芋泥虎皮乳酪罐子商業(yè)配方工藝，芋泥虎皮乳酪罐子制作技巧，芋泥虎皮乳酪罐子做法。

配方：虎皮部分：蛋黃120克、白砂糖50克、玉米淀粉15克、泡多源G:0.5克。芋泥部分：荔浦芋頭500克、倍田8號0.5克、黃油：40克、淡奶油：約360毫升。紫薯粉：適量，用于調(diào)色。乳酪餡料：奶油奶酪200克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁適量、佳多美A03:2克、冷開水適量、肉松適量。

工藝:虎皮制作步驟一：蛋黃打發(fā)在一個無油無水的深盆中，將蛋黃與細(xì)砂糖充分?jǐn)嚢瑁缓笥秒妱哟虻捌鞲咚俅虬l(fā)。直至蛋黃體積明顯增大，顏色變淺，質(zhì)地濃稠，表面呈現(xiàn)清晰的紋路，且提起打蛋器時，滴落的蛋液能在表面保持片刻不消失。步驟二：篩入粉類將玉米淀粉和泡多源G過篩入打發(fā)的蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免消泡。步驟三：烤制虎皮將虎皮糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮板刮平。放入預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烘烤約10分鐘，至虎皮呈現(xiàn)金黃色，且表面出現(xiàn)均勻的虎皮紋路。取出后立即從烤紙上剝離，待其完全冷卻后，裁剪成適合罐子內(nèi)徑大小的圓形。芋泥制作步驟一：蒸煮芋頭將荔浦芋頭洗凈去皮，切成適當(dāng)大小的塊狀，放入蒸鍋中蒸至熟透，用筷子能輕松穿透的程度。步驟二：攪拌成泥將蒸熟的芋頭加入倍田8號，用壓泥工具或攪拌機(jī)打成細(xì)膩的芋泥。加入融化的黃油，繼續(xù)攪拌均勻，使黃油充分融入芋泥中。隨后加入淡奶油，邊加邊攪拌，直至芋泥光滑且具有一定流動性的狀態(tài)。為了增加色彩與風(fēng)味，可適量添加紫薯粉拌勻后備用.乳酪餡料制作步驟一：軟化奶酪室溫下軟化奶油奶酪，用電動打蛋器將其攪拌至順滑無顆粒。步驟二：調(diào)味在奶酪中加入細(xì)砂糖、檸檬汁和香草精，繼續(xù)攪拌均勻，確保糖完全溶解，奶酪餡帶有微酸且香氣宜人。步驟三：混合餡料將佳多美A03溶解后倒入奶酪餡中，迅速攪拌均勻。三、組裝罐子;步驟一：鋪底取一個干凈的玻璃罐子，底部先鋪一層薄薄的芋泥。步驟二：填充乳酪緩緩倒入乳酪餡，用刮刀抹平，確保內(nèi)部無氣泡。輕輕震動搖晃罐子，讓餡料自然平整。步驟三：疊加芋泥在乳酪餡上方均勻鋪上一層厚實(shí)的芋泥，用勺子壓平并稍作裝飾。步驟四：覆蓋虎皮最后，將裁剪好的虎皮圓形輕輕覆蓋在芋泥層上，確保虎皮緊貼乳酪餡，邊緣齊整。四、冷藏定型;將完成組裝的芋泥虎皮乳酪罐子放入冰箱冷藏至少2小時，待乳酪餡完全凝固后即可取出享用。冷藏過程中，乳酪會變得更加細(xì)膩柔滑，與綿密的芋泥及獨(dú)特的虎皮形成豐富的口感層次。

注意事項：將芋泥乳酪混合物灌裝到罐子中時，要注意不要裝得太滿，以免在保存過程中膨脹溢出。在處理食材和制作過程中，要注意保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，使用干凈的容器和工具，確保食品安全。

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