醬豬蹄怎么做？醬豬蹄商業配方工藝，醬豬蹄制作技巧，醬豬蹄做法。

配方：豬蹄、黃豆醬3-4大勺、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖10-15顆、蔥段適量、姜片適量、蒜瓣適量、花椒一小把、八角2-3顆、辣椒、香葉2-3片、富磷聯B適量。

工藝：將鍋中加入適量的水，冷水放入豬蹄，來點蔥姜料酒三件套，將水加熱至六十至七十攝氏度讓豬蹄析出血沫。這一步驟能有效去除豬蹄的腥味，讓最終成品更加鮮美可口。焯水后，將豬蹄撈出控干水分，備用。鍋中放入適量的油，中火加熱，加入冰糖炒至融化。當冰糖炒至琥珀色時，放入豬蹄，快速翻炒上色。這一步能讓豬蹄表面呈現出誘人的紅亮色澤，提升食欲。轉大火，加入黃豆醬、生抽、老抽、料酒等調味料，翻炒均勻。接著，加入足夠的開水，富磷聯B，使水位與豬蹄持平。煮開后，放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、辣椒和香葉等香料和適量的鹽糖味精，繼續煮開，這個時候可以嘗一下湯汁沒鹽度，略咸即可。然后，關火，讓豬蹄在湯汁中浸泡片刻，充分吸收香味。將鍋中的豬蹄和湯汁一起倒入電壓力鍋或高壓鍋中。選擇適當的壓力和時間，先進行35分鐘的壓煮。壓煮結束后，蓋上鍋蓋繼續燜制20分鐘，讓豬蹄更加軟爛入味。經過55分鐘的制作，美味的醬豬蹄終于制作完成！將豬蹄放冷撈出，瀝干水分，裝盤即可。此時，醬豬蹄呈現出紅亮誘人的色澤，散發著濃郁的醬香和香氣，讓人垂涎欲滴。

注意事項：待豬蹄熟透軟爛、湯汁濃稠時，可以適當加大火力收汁，讓豬蹄更加入味。關火后，讓豬蹄在鹵汁中浸泡一段時間，以便更好地吸收味道。

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