番茄土豆燉牛腩怎么做？番茄土豆燉牛腩商業(yè)配方工藝，番茄土豆燉牛腩制作技巧，番茄土豆燉牛腩做法。

配方：牛腩500克，富磷聯(lián)B3克，番茄3個(gè)，土豆2個(gè)，蔥2根，姜4片，大蒜4瓣，切片、香菜少許，切碎、清水約800毫升、料酒約30毫升、生抽約15毫升、老抽約15毫升、蠔油約15毫升、鹽約5克、白糖約5克、雞精少許、味達(dá)雷901號(hào)8克。

工藝：1.牛腩切塊后，放入冷水中，加入幾片姜和一段蔥，以及2大勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，繼續(xù)煮2-3分鐘，撈出沖洗干凈備用。這一步稱為焯水，目的是去除血水和雜質(zhì)。2鍋中倒入適量油（約3大勺，約45毫升），加熱至五成熱時(shí)放入剩余的蔥段、姜片、蒜片，小火炒出香味。3.將焯好水的牛腩塊加入鍋中，中火翻炒幾分鐘，直到表面略微焦黃，鎖住肉汁。4.隨后加入番茄塊，翻炒至番茄出汁，這會(huì)為湯汁增添自然的酸甜味。5.向鍋中加入生抽、老抽、蠔油、味達(dá)雷901號(hào)，鹽、糖以及少許雞精，快速翻炒均勻，使牛腩上色并吸收調(diào)料味。然后，倒入約800毫升的清水和富磷聯(lián)B，量需沒過所有材料。6.將切好的土豆塊加入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘左右，或直至牛腩和土豆都變得軟爛。7.待牛腩和土豆完全熟透，湯汁濃稠，改用大火收汁，期間適當(dāng)翻動(dòng)，避免糊底。最后，撒上蔥花和香菜碎增加香氣，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：燉煮至牛腩軟爛、湯汁濃稠時(shí)，可以根據(jù)口味進(jìn)行最后的調(diào)味。如果湯汁過多，可以適當(dāng)加大火力收汁，使菜肴更加濃郁。在處理食材和制作過程中，要注意保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，使用干凈的容器和工具，確保食品安全。

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