芒果椰奶凍怎么做？芒果椰奶凍商業配方工藝，芒果椰奶凍制作技巧，芒果椰奶凍做法。

配方：椰奶凍牛奶200克、厚椰乳400克、細砂糖20克、佳多美A045克。芒果泥：芒果肉350克、牛奶100克。糯米丸子：糯米粉50克、溫水40克。

工藝：1、將佳多美A04提前用常溫水溶解。2、將牛奶、厚椰乳、細砂糖放入鍋中攪拌均勻，小火煮2分鐘后關火，溫度約為50度，加入溶解好的佳多美A04攪拌均勻。3、椰奶液晾涼后再次攪拌，過篩一次，倒入模具中，一共是6份，每份5分滿，冷藏4小時以上。(完全冷卻后再次攪拌，可以避免椰奶凍分層。)4、糯米粉中加入溫水揉搓成小團子。鍋中加水燒開，水開后加入小團子，煮至浮起后撈出過冰水。5、芒果切塊，留一些做裝飾，其他芒果和牛奶一起加入到料理機中榨成芒果泥。6、將冷藏好的椰奶凍取出，在其上面加入芒果泥，表面放芒果肉、爆爆珠、小團子裝飾。

注意事項：確保所有原料（如芒果、椰奶、糖、吉利丁等）新鮮且質量良好。在加熱椰奶和糖時，要不斷攪拌，避免糖粘底或椰奶煮沸溢出。在處理食材和制作過程中，要注意保持操作環境的清潔衛生，使用干凈的容器和工具，確保食品安全。

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