
小熊餅干怎么做?小熊餅干商業(yè)配方工藝,小熊餅干制作技巧,小熊餅干做法。
配方:低筋面粉140克、面欣酥F3克、黃油70克、蛋液(全蛋液)24克、糖粉50克、可可粉適量。
工藝:1、所有材料準(zhǔn)備好,黃油室溫軟化。2、黃油打入糖粉打至蓬松發(fā)白,分三次加入雞蛋液打至均勻!3、篩入低筋面粉和面欣酥F拌勻,戴手套揉成面團(tuán)。4、揉好的面是這樣的狀態(tài)。5、取55克,加入適量可可粉,上色比較漂亮。6、原色部分均勻分成14個,加入適量可可粉的55克面團(tuán)也要揉勻成面團(tuán),一起放入冰箱冷凍5-10分鐘!因為揉的時候黃油會軟化,先降降溫。7、捏成自己喜歡的樣子,這一步需要一定耐心,造型大家也可以根據(jù)喜好自由發(fā)揮哈8、烤箱170-180度上下火20分鐘,中途可以蓋錫紙,不然上色會深,
注意事項:確保使用低筋面粉,以提供酥脆的口感。糖粉要細(xì)膩以便更好地與黃油融合。其他材料如雞蛋、奶粉等也要選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。面團(tuán)攪拌至無干粉、光滑有彈性即可,避免過度攪拌導(dǎo)致面團(tuán)起筋。醒發(fā)時間要適當(dāng),讓面團(tuán)充分松弛,便于后續(xù)的成型和烘烤。
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