碳烤羊腿怎么做？碳烤羊腿商業(yè)配方工藝，碳烤羊腿制作技巧，碳烤羊腿做法。

配方：羊腿20斤，姜100克，洋蔥50克，香菜少許，泡多源E80克，富磷聯(lián)B40克，味達(dá)蕾903號(hào)50克，鹽100克，白糖100克，啤酒兩瓶，糖色適量、迷迭香20克，花椒10克，白胡椒20克，草蔻20克，茶葉20克，良姜30克，桂皮20克，八角10克，香葉30克，雞精200克，白蔻50克，白芷50克，干辣椒30克，山奈30克，草果10克，小茴香40克，孜然40克，丁香20克，十三香20克。鮮味寶50克，黃豆粉200克，花生粉200克，孜然粉600克。

工藝：將整條羊腿整齊的劃上幾刀，放入流動(dòng)的水中沖洗，洗凈血漬，隨后取出，放在通風(fēng)處晾干水分，備用。將姜，洋蔥，香菜都切成片，放入羊腿中，均勻的涂抹，腌制半小時(shí)以上。隨后將洋蔥，姜片，香菜全部取出。將上述的全部香料放入粉碎機(jī)中攪打成粉末狀。在羊肉中加入泡多源E，富磷聯(lián)B，味達(dá)蕾903號(hào)，白糖，鹽，涂抹均勻，接著將香料粉也全部涂抹均勻，再倒入兩瓶啤酒，攪拌均勻，腌制24小時(shí)。將上述的烤制的撒料，加在一起攪拌均勻。將羊腿放入烤架上烤制，一邊烤，一邊撒上燒烤撒料，烤制熟透為止。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的羊腿，確保無(wú)異味和雜質(zhì)。羊腿需提前清洗干凈，去除多余的脂肪和筋膜。在制作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生安全，確保操作環(huán)境、工具和食材的清潔，避免交叉污染。

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