配方:小龍蝦、鹵料包：包含八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等多種香料、調(diào)味料：醬油、白糖、鹽、雞精、料酒等、輔料：生姜、大蒜、蔥等。

工藝：將小龍蝦放入清水中浸泡一段時(shí)間，讓其吐出泥沙。用刷子仔細(xì)刷洗小龍蝦的腹部和背部，確保干凈無污物。剪去小龍蝦的頭部和尾部，去除蝦線。在鍋中加入適量的水，放入鹵料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，使香料味道充分釋放。根據(jù)口味加入適量的醬油、白糖、鹽、雞精和料酒，調(diào)味后繼續(xù)燉煮一段時(shí)間，使鹵水味道濃郁。將清洗干凈的小龍蝦放入鹵水中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。鹵煮過程中可以適量翻動小龍蝦，使其均勻受熱并充分吸收鹵水的味道。根據(jù)小龍蝦的大小和數(shù)量，調(diào)整鹵煮時(shí)間，一般需要鹵煮15-20分鐘。鹵煮完成后，大火收汁，使湯汁濃稠并附著在小龍蝦上。將小龍蝦撈出裝盤，撒上蔥花或香菜作為點(diǎn)綴即可。制作龍蝦清洗完用海立美B腌制3-5小時(shí)起到口感脆嫩、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調(diào)不收縮。煮至?xí)r加入味達(dá)蕾902號起到增加鮮味、去腥味、增稠、懸浮、穩(wěn)定、防分層、防沉淀等作用。

注意事項(xiàng)：清洗要徹底：小龍蝦生活在泥沙中，容易攜帶雜質(zhì)和細(xì)菌，因此清洗時(shí)要仔細(xì)，確保無泥沙和雜質(zhì)。火候要適中：鹵煮小龍蝦時(shí)火候要適中，避免過火導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)變老或鹵水燒干。調(diào)味要均衡：鹵水的調(diào)味要均衡，既要突出香料的味道，又要保證小龍蝦的鮮美。

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