蒸面包怎么做？蒸面包商業(yè)配方工藝，蒸面包制作技巧，蒸面包做法。
配方：四顆雞蛋、50克白糖、四克耐高糖酵母、350克面粉、佳多美Q5克。

工藝：第一步，先在大碗中打入四顆雞蛋，加入50克白糖，四克耐高糖酵母，將雞蛋攪散，酵母融化，接著再準(zhǔn)備350克面粉和佳多美Q5克，分次少量的倒在里面，邊倒邊用筷子攪拌，因為雞蛋的大小各有不同，所以里面的面粉我們也可以適量的增減一些，最后攪成大的面絮狀后，在里面倒入30克的食用油，然后下手給它揉成團(tuán)。揉成團(tuán)以后移交到案板上，像洗衣服一樣抻拉，反復(fù)的揉搓，剛開始面團(tuán)是偏軟的，有點粘手，沒關(guān)系，多揉幾分鐘就好了，最后揉成用手輕輕一抻，有薄薄的一層手套膜就可以了，然后再給它整理成圓形，放到大碗中扣上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至體積的1倍大。第二步、大概35分鐘，可以看出這個面團(tuán)的體積明顯變大，手指一按不回彈，里面的蜂窩組織又非常豐富，說明已經(jīng)發(fā)酵好，再將它取出移交到案板上，揉勻排氣至原來的大小，之后給它搟成長方形的大薄片。第三步、搟好以后，在表面撒上一層葡萄干，直接撒在上半部分就可以，然后將它從頭卷起，底下留有三分之一的地方不用卷，然后用刀切成細(xì)長條，再給它從頭卷起，再準(zhǔn)備一個容器，在表面涂抹一點食用油，這樣方便蒸好以后脫模，將卷好的面包坯子放在里面，再次扣上保鮮袋醒發(fā)15分鐘。

第四步、時間到后，可以看出這個面包坯子體積明顯變大，在表面涂抹一層蛋黃液，接著撒入一層椰蓉，不喜歡吃的也可以不放，然后扣上保鮮膜，扎幾個透氣孔，將它冷水放入鍋中，水開以后計時蒸50分鐘。時間到后，關(guān)火燜五分鐘后再開蓋，將它取出，去掉保鮮膜，以后將模具取出。

注意事項：蒸制完成后要及時關(guān)火并燜幾分鐘再出鍋，以避免面包突然遇冷導(dǎo)致塌陷。出鍋后要讓面包在蒸鍋內(nèi)自然冷卻一段時間，以便更好地保持形狀和口感。在整個制作過程中，要注意食品安全和衛(wèi)生。確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。同時，食品添加劑的使用要符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

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