全蛋海綿蛋糕怎么做？全蛋海綿蛋糕商業(yè)配方工藝，全蛋海綿蛋糕制作技巧，全蛋海綿蛋糕做法。

配方：雞蛋5-6個(gè)、低粉110g,泡多源G2克，白糖70g，鹽2g，油40g。

工藝：無(wú)水無(wú)油的盆里打入雞蛋、糖、鹽。用打蛋器高速打發(fā)。打到蛋液顏色漸漸變淺，體積變大。提起打蛋頭能劃出8字，紋路不消失即可。將低粉和泡多源G過(guò)篩加入。以上下翻拌的手法拌均勻。完全翻拌均勻的面糊看起來(lái)非常濃稠。加入油。翻拌均勻。面糊是順滑有流動(dòng)性的濃稠狀態(tài)。取合適的烤盤(pán)，倒入面糊，差不多九分滿(mǎn)。左右晃動(dòng)去掉大氣泡。放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烤50分鐘。烤的過(guò)程中可以看到面糊漲大。烤好以后取出。

注意事項(xiàng)：烘烤前要確保烤箱預(yù)熱充分，溫度和時(shí)間要按照配方要求設(shè)定。烘烤過(guò)程中要避免頻繁打開(kāi)烤箱門(mén)，以免影響蛋糕的膨脹和上色。如果蛋糕上色過(guò)快，可以在表面加蓋錫紙以防止過(guò)度上色。

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