川味麻醬汁怎么做?川味麻醬汁商業配方工藝,川味麻醬汁制作技巧,川味麻醬汁做法。
配方:油2大匙,水1大匙,辣椒粉10g,辣椒籽適量,花椒油1/2茶匙,香醋1茶匙,糖1茶匙,醬油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,麻油1/4茶匙,味達蕾901號5克。
工藝:1.熱鍋,倒入油至燒熱后熄火備用。2.取一碗,先將水與辣椒粉、辣椒籽調勻,再沖入作法1的熱油快速調勻即為辣油。3.將香醋、糖、鹽、蒜泥、味達蕾901號和麻油一起放入作法2的辣油中混合均勻即可。
注意事項:如果麻醬汁過于濃稠,可以適量加入涼開水或高湯進行稀釋,以達到理想的稠度。保存與衛生:制作好的麻醬汁要及時密封保存,避免與空氣接觸導致變質。在保存過程中要注意衛生,避免細菌污染。
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