剁椒汁怎么做？剁椒汁商業配方工藝，剁椒汁制作技巧，剁椒汁做法。

配方：味達蕾901號1克、紅尖椒碎15克、鹽3克、生抽5克、大蒜、姜、白糖、米醋、高度白酒少許。

工藝：準備材料：將新鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成碎末；大蒜和姜也切成末備用。炒制剁椒：鍋中加入少許食用油，燒熱后放入切好的紅辣椒末，小火翻炒至辣椒變軟且出香味。然后加入大蒜末和姜末，繼續翻炒均勻。在炒好的剁椒中加入適量的鹽、白糖、生抽和米醋，攪拌均勻。根據個人口味調整酸甜咸辣的比例。將適量的味達蕾901號用溫水溶解后，加入到剁椒汁中，攪拌均勻。味達蕾901號可以起到增鮮的作用，提升剁椒汁的整體風味。如果喜歡更加濃郁的剁椒汁，可以將調好味的剁椒汁倒入鍋中，小火煮制片刻，使各種調料充分融合且收汁至合適的程度。如果想要剁椒汁更加香醇且易于保存，可以在最后加入少許高度白酒，攪拌均勻。將制作好的剁椒汁冷卻至室溫后，裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：在制作過程中，務必注意味達蕾901號的用量以及炒制和煮制的火候，以確保剁椒汁的口感和風味。在搭配其他食材時，要注意食材的新鮮度和口感，以確保整體風味的協調。

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