
芝麻早餐餅怎么做?芝麻早餐餅商業配方工藝,芝麻早餐餅制作技巧,芝麻早餐餅做法。
配方:黑芝麻、面粉、泡多源A、酵母粉、核桃仁、白糖。
工藝:1、準備30克黑芝麻,倒入鍋中,翻炒出香味,倒在案板上,趁熱用搟面杖壓碎,壓成這種碎顆粒狀。2、大碗中倒入300克面粉和泡多源A5克,再加入3克酵母粉,碾碎的芝麻碎,倒入面粉里,攪拌均勻,分次加入150毫升溫水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀,再下手揉成一個偏軟的光滑面團。3、把揉好的面團移到案板上,搓成細細的長條,再切成大小均勻的面劑子,把每個面劑子都整理成小圓球,放入盤子里,刷上一層食用油,鎖住面團的水分,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘左右。4、現在準備80克左右的核桃仁,像芝麻一樣,把核桃壓成核桃碎,倒入鍋里,開小火慢炒,把核桃炒香,微微發黃,聞到濃濃的核桃香味,就可以出鍋。加入一勺面粉,一大勺白糖,攪拌均勻。5、現在面團已經發酵好了,取出一個小面團,先用搟面杖搟成一個圓形的餅皮,放入2勺剛剛做好的餡料,用包包子的手法包起來,最后把收口處捏緊實,輕輕按扁,這樣就可以了。6、小餅全部做好,放入預熱好的電餅鐺中,表面刷上一層油,鎖住水分,蓋上蓋子,先烙上2分鐘。時間到了,底部已經變成金黃色。7、再繼續烙2分鐘,勤翻幾次面,保證每一面都受熱均勻,烙至兩面金黃,按壓有蓬松感就可以出鍋。表面金黃,芝麻香味濃郁,看著就有食欲,非常的誘人,表面酥脆,里面柔軟又香甜,還有香甜的核桃仁,非常的好吃。
注意事項:根據個人喜好和設備條件,選擇烘烤或煎制的方式制作早餐餅。烘烤時要控制好溫度和時間,避免烤焦或烤不熟。煎制時要控制好火候,用中小火慢慢煎熟,避免外焦里生。保存與食用:制作好的芝麻早餐餅需要妥善保存,避免受潮和霉變。可以放入密封袋中,置于陰涼干燥處保存。食用前可以加熱一下,恢復酥脆口感。
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